Glossary 用語集(HACCP)

HACCP

  • 【Hazard Anariysis Critical Control Point】ハサップ:食品原材料の受け入れから最終製品までの各工程ごとに微生物、汚染、金属、等の混入などに分析(HA)し、重要な工程(CCP)を継続的に監視・記録する工程管理システム。

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